生姜都可以在秋天种植，当然了，春天也是可以的，这时候温度合适，不太冷也不太热，将秋天种植在地里里，那么它很快就会生根发芽了，温度在15~20℃的时候，植株的生长速度很快，不过生姜幼苗比较喜欢20~25℃的环境，在这样的环境下，植株的茎叶长势会比较快。
1、温度：姜原产于我国热带及东印度，性喜温暖，根茎（姜块）生长需要较高的温度。在16—18℃以上才能发芽，在20—27℃时姜块发育迅速，月均温为24—29℃最适宜根茎分生，在15℃以下停止生长，达40℃时发芽仍无妨碍。但低于10℃以下，姜块容易腐烂。
2、光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。
3、水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。
4、土壤营养：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
