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12寸戚风蛋糕做法最佳配方(12寸戚风蛋糕最好配方做法)

12寸戚风蛋糕做法最佳配方(12寸戚风蛋糕最好配方做法)

更新时间:2024-04-02 11:50:58

12寸戚风蛋糕做法最佳配方

步骤/方式1

所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。

步骤/方式2

把蛋清和蛋黄分离,装食材的容器一定要无水无油。

步骤/方式3

把牛奶和油,加入蛋黄中,搅拌均匀。

步骤/方式4

搅拌均匀的样子是不是金光闪闪

步骤/方式5

把面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中

步骤/方式6

把面粉和蛋黄搅拌均匀,搅拌的时候不要打圈,上下左右搅拌米字搅拌也可以,打圈搅拌面粉容易上劲儿,蛋糕做好口感不好

步骤/方式7

把面粉和蛋黄搅拌得无小颗粒,这个过程有一点点的费力,搅拌好放到一边。

步骤/方式8

用打蛋器高档,把蛋清打至起大泡泡,加入1/3的砂糖,继续搅拌。

步骤/方式9

搅拌至蛋清出现小泡泡的时候,第二次加入1/3的砂糖,继续搅拌。

步骤/方式10

蛋清搅拌得浓稠光滑的时候,第三次加入1/3的砂糖,筛入淀粉,淀粉可以快速吸收蛋清中的水分。筛入淀粉后继续搅拌

步骤/方式11

蛋清打到打蛋器提起,出现峰尖而不倒,或一根筷子不倒也可以,不要打得太过,蛋清打过了烤蛋糕的时候会裂开。

步骤/方式12

把蛋清分3次加入蛋黄当中,先加1/3的蛋清搅拌,上下搅拌或米字搅拌,不要打圈搅拌,这个时候可以,160度上下火预热烤箱。

步骤/方式13

搅拌均匀再次加入1/3的蛋清继续搅拌。

步骤/方式14

搅拌均匀继续加入剩下的蛋清继续搅拌,搅拌到细滑无颗粒状倒入容器中。

步骤/方式15

放入烤箱,烤箱上下火160度,70分钟。

步骤/方式16

考到40分钟的时候上面盖上锡箔纸,防止颜色太深。

步骤/方式17

蛋糕就做好了

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