是两个概念
火锅底料是主料，可以放入疏菜，肉类，直截进食。红油是加工制作而成，用来改变色泽用的食材，所含成份单调。屈指可数。火锅底料用的食材花样齐全，光油就，牛油，羊油，调料更是，花椒，八角，香叶，桂皮，辣椒，葱，姜，红枣，枸杞，桂圆，等等，这样才能有浓浓的香味。
锅底料和红油区别在于，有的火锅底料是不含红油的，它可能是三鲜火锅底料，或者是五香火锅底料，而红油则包括的火锅底料上面还增加了一层红色的牛油，这就是红油火锅底料，两者区别就在于有红色蜡油与没有红色蜡油或者是火锅底料是总称耳红油，则是火锅底料的一种
