纯牛奶表面有一层漂浮物（牛奶上面有一层漂浮物和油块一样）

如果漂浮物是油性的，那就是脂肪，如果沉淀物是一小块薄皮，那就是蛋白质。 在工厂对鲜奶进行热杀菌的过程中，一些活性蛋白质会产生一些反应，比如酶的活化，导致蛋白质凝固。