温度。对于香菇生长发育的温度，一定要有所掌握。根据相关的科学研究，将香菇的生长温度控制在15~18℃最佳，并且昼夜温差控制在10℃以内的话，香菇的出蘑率会达到最高，并且质量也会显著的提高。
湿度。其实，对于所有的食用菌类来说，湿度都有很大的要求。尤其是香菇，如果长期处在干燥的环境下，那么就很难形成菌丝，这样就会影响香菇的产量。香菇的子实体在形成期间，空气中的湿度最好把握在85%最好，如果高于90%的话，会很容易引起香菇的腐烂变质，并且容易滋生细菌，导致其发生病害。
通风。香菇属于好气性的食用菌，在香菇生长发育的过程中，如果通风状况不好的话，会造成环境中二氧化碳含量的增高，这样会抑制香菇的发育，更严重一些的话会导致菌丝的迅速老化，且产出的香菇会有畸形的情况发生。因此，适当的通风状态是香菇生长发育的必要条件之一。
.光照。在香菇培育的最初阶段是不需要光线的，并且强光还会影响影响菌丝的生长。当香菇生长到子实体阶段的时候，香菇则需要散射光来促进香菇的正常生长发育。如果光照不足的话，会导致香菇出菇少，质量差。如果光照过于强的话，则会导致菇木中的水分大量流失。最好的方法是，将香菇的遮阴度保持在60%左右最佳。
