自己做烧卖蒸好以后的皮很硬 应该怎么蒸才可以让皮软一些（买的烧麦皮怎么蒸出来皮不硬）

我觉得主要应该是面没和好。

做烧麦的面在和面时，要加入六分之一左右量的淀粉，准备一小碗水，加少量的盐、一两滴食用油、搅匀后用这个水和面，面一定要和的硬一些。和好面之后最起码要醒面半小时，反复揉一揉。这样之后，烧麦的皮能擀成1毫米左右的厚度，正反擀面，这样匀。

另外再蒸的时候，可以在上面喷一些水，因为你在包烧麦的时候，包好的皮容易干，蒸的时候可以喷上点水，让皮湿润一些，但是不要弄太多。

最后，上锅蒸，大火烧开后改用小火，蒸的时间不要太久，蒸的过程中尽量不要掀开锅盖。