辣爆火腿肠是一道非常简单的小吃，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 火腿肠 2 根
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 面包糠 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 油 适量
- 辣椒粉 适量
步骤：
1. 将火腿肠切成小段，用刀在上面切几刀，以便炸的时候更容易熟透。
2. 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包糠。
3. 在面粉中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将火腿肠段依次在面粉、鸡蛋和面包糠中裹上一层。
5. 热锅凉油，将裹好面包糠的火腿肠段放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
6. 另起锅，加入适量的油，烧至六成热，放入适量的辣椒粉炒香。
7. 将炸好的火腿肠段放入锅中，翻炒均匀即可。
这样做出来的辣爆火腿肠口感酥脆，辣味十足，非常适合当做下酒菜或小吃。
