步骤/方式1
牛腱子肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
步骤/方式2
锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，捞出后洗干净表面的血沫备用。
步骤/方式3
焯过水的牛肉放入容器中，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制入味
步骤/方式4
腌好的牛肉捞出葱、姜、花椒，倒入锅中，加入清水。大火煮开后，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。
步骤/方式5
煮好的牛肉，在卤汁中浸泡一个小时，捞出来切片即可。
