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白菜鸡蛋馅素包子怎么调馅(白菜素猪肉馅包子怎么调馅)

白菜鸡蛋馅素包子怎么调馅(白菜素猪肉馅包子怎么调馅)

更新时间:2024-02-13 15:08:24

白菜鸡蛋馅素包子怎么调馅

步骤1

盆里放适量面粉,用筷子一分为二。一半用开水和面,一半用凉水和面。然后混在一起,活成比较软的面团

步骤2

盖上盖子或保鲜膜,放在一旁发酵。

步骤3

白菜选择这种脆嫩的,又鲜嫩又便宜,1块钱就能买上1大把。择掉黄叶、老叶子,清洗干净,控干水分

步骤4

3个鸡蛋磕入碗中,加入1勺料酒,然后一次性加入足够的盐,也就是把所有的盐都加在鸡蛋中,放心不会咸的,因为一会儿还要和小白菜、木耳混合在一起,分散了鸡蛋中的盐分,不会咸

步骤5

锅烧热,放入适量食用油,油热后把搅散的蛋液,倒进锅里,边倒边搅拌,炒熟成鸡蛋碎。蒸包子、包饺子的鸡蛋要炒得稍微老一点,不能像平时的炒鸡蛋一样水嫩

步骤6

清洗好的小白菜,放入开水锅中焯烫3分钟,捞出来放在冷水中过凉,攥干水分切碎。由于小白菜中含水量高,所以剁碎后需要再挤一下水

步骤7

炒好的鸡蛋碎放锅的一边,把小白菜、泡发后切碎的木耳也要放进去,加入适量香油、鸡粉、小葱花、姜末搅拌均匀,馅料就调拌好了

步骤8

面团发酵到2倍大了,拉开面团里面是蜂窝状的,面团就发酵好了。不管是蒸馒头还是蒸包子,面团发酵的时候注意不要让它发酵过度,过度发酵的面团会不够柔润,蒸出来表面不够光滑细致

步骤9

案板上撒上适量面粉,把面团取出来仔细揉匀排净空气,如果面团太软需要多加一点面粉。搓成长条做成小剂子擀成片,要比饺子皮大一些

步骤10

取一个包子皮放在手上,放入适量的小白菜馅,包成小包子的形状,其他的都依次做好。好不好看不要紧,只要包住不漏馅就可以

步骤11

蒸屉上刷上一层食用油,防止粘连。把包好的包子坯放在蒸屉上,盖上盖子,再次醒发20分钟。等到包子变得又白又胖,很饱满,用手掂一下非常轻的状态就醒发好了。开火,

步骤12

大火蒸汽后蒸12分钟就熟了。我用的是臻米蒸汽料理机,1秒钟就出热气非常快,节省时间,所以一共用时12分钟就蒸出一锅又白又松软的包子。如果你用的是普通蒸锅,要等到上汽后再计算时间,包子不大的话大约也是12分钟就好了,当然如果包子个儿比较大就压相应地延长时间

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