鸭胗常见的切法是切花刀，做法如下：
准备材料：鸭胗320g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、柿子椒120g、胡萝卜70g、黄酒适量
一、首先把鸭胗洗净。
二、先对半切开。
三、再切成薄片。
四、改刀切花纹。
五、炒锅里加入适量的水，煮沸，倒入鸭胗。
六、煮一会上面就会有很多浮沫出现，把鸭胗倒出来冲洗一下。
七、炒锅加入适量的水，加入适量的生姜片，黄酒。
八、倒入鸭胗煮30-45分钟后，捞出。
九、胡萝卜斜切成片。
十、炒锅加少量的水，下入胡萝卜片煮3分钟。
十一、倒入青椒片一起煮1分钟。
十二、倒入鸭胗。
十三、加入适量的六月鲜特级酱油。
十四、加入适量的盐，鸡精翻炒均匀即可。
十五、盛出装盘即可食用。
