青剁椒酱最正宗的做法（山椒剁椒酱最正宗的做法）

主料：青辣椒500克，蒜50克，姜25克，食盐30克

辅料：白糖10克，白酒15毫

做法步骤：

步骤1

青辣椒洗净

步骤2

晾干水分去除辣椒蒂

步骤3

蒜和生姜打碎

步骤4

青辣椒打大粒与姜蒜混合一起

步骤5

加入食盐、白糖拌匀

步骤6

放入无油无水的瓶里，留出空间，因为后期发酵

步骤7

倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏