红烧百叶结是怎么做的（上海正宗红烧百叶结的做法）

1. 先用冷水冲洗买回来的肉，然后切成大小均匀的肉块，放在锅里，加入冷水一起煮

2. 等水烧开，将肉捞出，用冷水冲洗干净

3. 将洗干净的肉凉干，准备辅料

4. 将备好的肉炒至焦黄，减少油脂

5. 将炒好的肉放到砂锅中，加入生姜，蒜头，桂皮，八角，料酒，生抽，老抽

6. 加入开水漫过肉

7. 先用小火加热三分钟左右，再改用中火烧，等锅烧开了，再改用小火慢慢炖

8. 炖50分钟左右，加入准备好的百叶结，盐，改用中火烧10分钟后，关火，闷5分钟左右，即可