酸黄瓜水变白了怎么办（咸黄瓜变酸了怎样处理）

酸黄瓜起了白沫应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。　

      腌黄瓜期间应注意的问题：

       1、腌菜之前坛子一定要消毒洗净晾干，不能有生水。

      2、泡菜坛宜放在温度较低的地方。

      3、水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。

        4、取食时应注意保持清洁卫生，不能用带油的筷子，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。