食材：土鸡半只、板栗150g、红葱头3个、老姜1块、大蒜半头、干辣椒8个、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油适量
做法:
1.鸡肉洗净斩成小块，用少许料酒、生抽和少许盐拌匀腌制片刻；
2. 大蒜去皮、红葱头去皮切半、青蒜洗净切长段、干辣椒掰成小段，姜切片；
3.用刀在板栗的外壳上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分钟趁热剥去外壳备用；
4.锅烧热倒入宽油，将沥干水的板栗放入油锅中火炸约2分钟，捞出沥油；
5.将腌制好的鸡肉放入油锅中大火炸2分钟，至表面微微焦黄后捞出；
6.将多余的油倒出碗中，锅留底油，放入姜片、蒜瓣、葱头和干辣椒爆香，放入鸡肉和板栗、调入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加少许水焖煮约5分钟；
7.煮至汁水收干，放入青蒜和盐炒匀即可装入烧热的小锅内端上桌。
