1.
300克黑鱼取背部的肉片成薄片，100克黑鱼骨剁成块，10克葱花。
2.
黑鱼片用300ml清水清洗3遍。
3.
放入5克盐。
4.
放入3克胡椒粉抓至鱼片发黏。
5.
再放入1个鸡蛋清。
6.
放入10克淀粉。
7.
抓匀后放入一勺食用油放置一边。
8.
锅中放20ml油，放入100克鱼骨煎至两面微黄。
9.
放入10克姜片，沿锅边淋入一勺料酒。
10.
加入300ml开水。
11.
100克鱼骨煮五分钟后捞出。
12.
转小火下入200克鱼片。
13.
200克鱼片放完后再转大火，放3克盐调味。
14.
放入3克胡椒粉。
15.
撒上10克葱花即可。
16.
出锅装碗
