用料
猪肉（里脊或前腿或后腿） 50克/人
黄瓜 1根
葱 4厘米
姜（没有胡椒时） 3片
黑胡椒粉或白胡椒粉 一点点
料酒 10毫升
玉米淀粉 4克（猪肉x8%）
水1（配合猪肉） 10克（猪肉x20%）
水2（烧汤用） 300克/人
盐 0.5克（猪肉x10‰）
生抽 15毫升
花生油 10克
肉丝面的做法步骤
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步骤 1
锅中烧水，煮面条。 猪肉切成丝，加入料酒、水1搅均。加入盐、胡椒粉搅均。加入淀粉（防止肉炒得柴）搅均。加入花生油搅均。腌制5~10分钟。 葱切片，姜切片或丝，黄瓜去皮、切丝。
步骤 2
热锅凉油，加入葱姜，小火炒香。转中火，锅烧热，加入肉丝，快速翻炒，肉丝变色时立即加入水2（开水），加入生抽，水沸腾后加入黄瓜丝，大火烧沸腾，关火。尝味，如果味道淡，加入少许生抽。
步骤 3
煮熟的面条盛入碗中，加入肉丝汤即可。
