所需食材：面条3人份 鸡蛋2-3个 黄豆酱200克 小葱适量 食用油适量 火腿适量 清水适量
烹饪步骤：
1.将鸡蛋磕入碗中加两汤匙温水，然后用筷子搅打均匀，小葱切成大一点的葱花。
2.东北的黄豆酱大多数都比较干稠，需要加入清水稀释，可以少量多次的加入清水，直到黄豆酱具有流动性。
3.锅中倒适量食用油烧热后，沿着锅边淋入蛋液，油温可以高一点，最好能让蛋液立刻鼓起大泡。
4.待蛋液凝固后，用锅铲翻炒捣成小碎块。
5.然后倒入稀释好的黄豆酱，待酱料冒泡后改小火来回翻炒。
6.大约翻炒3分钟关火，撒入葱花翻炒均匀即可，鸡蛋酱就做好了。
7.将面条放入开水中煮熟，捞出过几遍凉水，然后泡在水中就可以。
8.配菜我选择的是黄瓜和火腿，分别切成细丝。
9.用筷子将面条捞入碗中，舀取适量的鸡蛋酱，再搭配黄瓜和火腿丝拌着吃，味道好极了！
