保定火烧的正宗做法（保定火烧的家常做法）

用料 炖驴肉： 灰驴脖子肉/肩膀肉/腱子肉（6-7年驴肉最好） 花椒 大料 丁香 草寇 白芷 草果 山柰 桂皮 肉蔻 小茴香 油酥火烧： 中筋面粉 500克 清水（200毫升开水100毫升冷水） 300毫升 食盐 2-3克 驴油（可以用熟花椒油代替） 50克 油酥： 驴油（换成大豆油或者猪油也可） 1/2碗 小茴香 1把 大料 4个 桂皮 1大块 干辣椒 2个 花椒 10粒 葱末 1/2小碗 姜末 1/2小碗 香菜末 1/3小碗 香油 1/2碗 面粉 1碗