钙石。
小龙虾头部里面的白色物体是蛋白质,富含高蛋白,是给小龙虾蜕换外骨骼时用的,这些白色硬物是给小龙虾储存钙质,以便每次蜕皮后能再长出外骨骼,由于小龙虾蜕皮时间因个体不同而不同,所以有些龙虾有,而有些没有。