酸奶发酵到什么程度才算成功（酸奶发酵时间究竟几个小时最佳）

你可以写：发酵成功的酸奶外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸奶中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明酸奶在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。