卤八爪鱼主料八爪鱼约600克 粉丝约25克 甘笋片适量 姜3片 葱2条 辅料卤水料：八角1粒 小茴（用白布袋盛上述材料并封口）1茶匙 水4杯 酒1汤匙 糖2汤匙 盐1/2汤匙 甘草2片 花椒1茶匙 草果1个 桂皮1小片 老抽3汤匙 卤水八爪鱼的
做法步骤1. 八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。
2. 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。
3. 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。
4. 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食
