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做蛋糕低筋面粉和面的区别(做蛋糕是低筋面粉还是中筋面粉)

做蛋糕低筋面粉和面的区别(做蛋糕是低筋面粉还是中筋面粉)

更新时间:2024-02-20 07:37:45

做蛋糕低筋面粉和面的区别

低筋面粉和普通面粉的区别:

1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

2.低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间。

3.低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

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