秦镇米皮是陕西省延安市宜川县秦川镇的传统特色小吃，其主要原料是面粉和辣椒油，口感筋道有嚼劲，味道香辣可口。以下是秦镇米皮辣椒油的制作方法：
材料：
- 200g 辣椒面
- 50g 花生酱
- 50g 豆瓣酱
- 30g 蒜末
- 30g 生姜末
- 适量的盐、味精、花椒粉
制作步骤：
1. 辣椒面放入碗中，用少量的清水搅拌成粉状。
2. 蒜末、生姜末放入搅拌好的辣椒面中，继续搅拌均匀。
3. 将豆瓣酱、花生酱加入搅拌均匀的辣椒面中，继续搅拌。
4. 逐渐加入水，同时不断搅拌，直至辣椒油变得稠稠的。
5. 加入少量盐、味精、花椒粉，继续搅拌均匀即可。
秦镇米皮辣椒油的制作方法较为简单，但需要慢慢加水搅拌，以确保辣椒油质地浓稠。可以在制作时适量调整豆瓣酱和花生酱的用量，以根据自己的口味调整。
