茴香拌花生米正宗的做法：
【步骤一】：把花生粒提前放入清水中浸泡5-6个小时，把花生粒泡软、泡胀起来。
【步骤二】：把泡好的花生粒冷水下锅，同时放入几片生姜、八角2个、花椒十几粒、干辣椒2个、香葱1根、盐2勺，大火烧开，然后用中火煮5-6分钟，把花生粒煮熟。
【步骤三】：小茴香用盐水泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分后改刀切成小段放入大碗中，再放入一勺香油，搅拌一下备用。
【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，一起放入大碗中，浇入冒烟的热油把香味激发出来。
【步骤五】：花生粒煮熟捞出来，把调料汁渣子拣掉不要，然后把水控干备用。
【步骤六】：花生粒水分控干，放入放调料的大碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖少许，然后搅拌均匀，腌制20分钟，把花生粒腌制入味。
【步骤七】：花生粒腌制入味，放入小茴香。
【步骤八】：然后用手，抓拌均匀，让花生粒充分地上小茴香，然后装盘上桌即可。
