醪糟发苦是啥原因（醪糟发苦怎么补救回来）

这种情况是两个原因，一个是发酵中污染一些细菌所致，一个是发酵过久有关。

发酵中污染细菌的可能性最大，比如制作醪糟的时候，盆具、餐具等没有刷洗干净，有油污；或者制作时候你的没有洗干净等，都会造成污染；还有醪糟的酒曲变质，也会出现这样的现象。