步骤/方式1
800克草鱼一条、剔去鱼骨、切成鱼片
步骤/方式2
清洗后沥干水分、放盐约2克，十三香2克，胡椒粉1克拌匀，
步骤/方式3
加入蛋清一个
步骤/方式4
加入淀粉5克、搅拌均匀
步骤/方式5
袋装酸菜100克、切碎备用
步骤/方式6
花椒2克、生姜2克、蒜子2克备用
步骤/方式7
小米辣5克、切块备用
步骤/方式8
起锅烧油、下入小米辣炸干
步骤/方式9
捞起备用
步骤/方式10
剩下的油里直接下入花椒、蒜子、姜片炒香
步骤/方式11
下入酸菜翻炒一会
步骤/方式12
下入剔下的鱼骨炒香、加入开水1.5L、加食盐5克、鸡粉3克、胡椒粉2克煮5分钟
步骤/方式13
捞起酸菜和鱼骨装入盆中
步骤/方式14
汤里放入腌制好的鱼片滑散
步骤/方式15
煮熟后捞起放在酸菜上
步骤/方式16
撒上炸好的小米辣
步骤/方式17
起锅烧油、把热油浇在鱼肉上即可
步骤/方式18
上桌撒上香菜2克点缀一下即可
