原料：鲫鱼 (1条)
泡椒 (20个)
料酒 2勺
花椒 30粒
大蒜 5瓣
老姜 1块
小葱 2根
油 2勺
盐 适量
香菜 2根
做法：1.鲫鱼去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水。
2.大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；
3.泡椒、葱白、香菜切碎备用；
4.热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；
5.放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；
6.盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐；
7.大火收汁，小心盛入盘中，撒上香菜即可
