正宗老北京炸酱面的制作方法（老北京肉丁炸酱面的正宗做法）

材料

猪五花，大葱，生姜，八角，桂皮，干黄酱，甜面酱，豆瓣酱（黄豆）冰糖，心里美，豆芽，黄豆，芹菜，黄瓜，包菜

做法

1.猪五花去皮切大块，指肚大，肥瘦分开

2.干黄酱，甜面酱，黄豆酱按311比例加黄酒歇开

3.没有黄酒用料酒没有料酒加白开水

4.锅中加油，煸一下肥肉丁，炒到微黄后

5.加瘦肉，葱姜和八角，桂皮中火炒香炒肉变色

6.加入卸开的酱转小火慢熬咕嘟，20分钟左右

7.酱炒香，炒亮，油酱分离撒一点葱花出锅

8.准备菜码，不能生吃的要过水下好面条放菜码加酱即可开吃