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永和油条正宗配方(油条配方口诀)

永和油条正宗配方(油条配方口诀)

更新时间:2023-12-24 07:13:32

永和油条正宗配方

材料

超高筋面粉800克,食用硷5克,盐10克,烧明矾7克

做法

1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后,静置醒30分钟。

3.)轻轻将面揉至表面光滑,再静置醒30分钟。

4.)再轻揉面团,并静置醒2.5小时。

5.)将面团拉长,桿成约2公分厚,10公分宽,再醒面20分钟,即可切成条状。

6.)油炸前,将两条面重叠,并用筷子从中压合,接着拉长约30公分,随即下锅以中温油炸至金黄即可。

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