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熬高汤加什么香料(高汤一般加几种香料)

熬高汤加什么香料(高汤一般加几种香料)

更新时间:2024-01-09 10:49:15

熬高汤加什么香料

香辛料:白芷4克、白豆蔻6克、干姜5克、砂仁5克、陈皮10克、沙姜6克、甘草10克、草果5克、桂皮5克、小茴香7克、丁香1克、八角5克。胡椒13克、香叶10克、五加皮7克。

这是配方,可根据用量依倍数增大或缩小比倒。

用香辛料前应把骨头去除异味,一是泡在水中去除异味,二是放锅中加没过骨头的水大火烧开煮几分钟是为焯水去异味,经过这样处理才能充分发挥香辛料的增香效果。

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