冰糖樱其缺点是裂果较重，风吹叶磨之后容易油皮无光，商贩不愿意收购，价钱也低。冰糖樱是樱桃的一个新兴品种，口感还不错，营养价值也很高。
樱桃（学名：Cerasus spp.）是蔷薇科、樱属几种植物的统称。世界上作为栽培的樱桃仅有4种，即樱桃（Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don）、欧洲甜樱桃（Cerasus avium (L.) Moench.）、欧洲酸樱桃（Cerasus vulgaris Mill.）和毛樱桃（Cerasus tomentosa (Thunb.) Wall.）。 其中在生产上起重要作用的是樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。
