煮面先焯水是什么意思（煮面是冷水下锅还是用开水下锅）

就是把面条过水。

先把水烧开，然后将面条下锅焯水，煮到大量泡沫出来。然后将面条放置在温水或者凉开水中，不仅能去除泡沫还能使面条快速降温。过完水之后，面条就不会那么容易吸水发干影响口感了，随后让锅里调好汤汁煮沸后把面条放进去，入味之后即可出锅。