第一步:锅内放入适量清水,水开放入花蛤,加入生姜和料酒,开口后捞出,多冲洗几遍,保证将里面的泥沙处理干净(北方地区买的花蛤一般沙子会比较多);
第二步:大虾去掉虾须,头部的虾袋,开背去掉屎线,小魔鱼切成墨鱼花;
第三步:将大虾和小魔鱼放在锅中焯水,加入生姜和料酒,捞出后清水冲洗掉浮末;
第四步:豆腐切小块,葱和香菜切小段,姜切成丝;
第五步:锅内加入适量食用油,油温五成热放入姜丝爆香,接着加入花蛤、大虾和墨鱼翻炒,倒入少量生抽提味;
第六步:锅内加入足量清水,水开放入豆腐,加入适量食盐,中小火炖20分钟,使豆腐和海鲜的味道充分融合;
第七步:出锅前撒入小葱和香菜,关火滴入适量芝麻油。