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泸西凉汤的做法和配方(泸西凉汤绝密配方)

泸西凉汤的做法和配方(泸西凉汤绝密配方)

更新时间:2024-01-05 18:36:43

泸西凉汤的做法和配方

原料

开水 (500g),白糖 (一袋),食盐 (一袋),大桥鸡精 (一袋),味精 (一袋),五香卤粉 一盒,纯油菜花油 一瓶,白醋 一瓶,花椒粉 少许,油辣子 一瓶,香菜 少许

方法/步骤

1.开水中放入少许白糖,边放边搅,边搅边尝,一直到甜为止

2.放入少量白醋,边放边搅,边搅边尝,一直到酸甜为止

3.放入少量味精和大桥鸡精,鸡精的量以有少许沉淀为准

4.放入少许五香卤粉和花椒粉

5.将纯油菜花油炸烫,冷却后倒入勾兑好的凉汤半成品里,油菜花油的量以刚好能够覆盖住凉汤表面为准

6.凉汤只做好以后要注意放到菜橱里保存好,不能放在冰箱里保存

注意事项

油菜花油一定要纯,最好是作坊里炸出来的,不能用大豆油或者金龙鱼油代替

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