老北京腌臭鸡蛋的正确方法（正宗臭鸡蛋的腌制方法）

首先将买回来的鸡蛋放在一个大盆中，加入适量的白醋和适量的清水浸泡2个小时左右，这样可以去除鸡蛋外皮的细菌和残留在鸡蛋表面的鸡粪，2个小时之后再次用手清洗干净，然后再倒入清水清洗干净，多清洗几遍，清洗干净之后捞出来晾干水分备用。这一步注意2个问题，一是鸡蛋一定要彻底清洗干净，二是鸡蛋清洗干净之后一定要晾干表面的水分