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饺子面用凉水还是温水(饺子面醒面多长时间最好)

饺子面用凉水还是温水(饺子面醒面多长时间最好)

更新时间:2023-12-14 13:06:11

饺子面用凉水还是温水

用温水,因为包饺子时,如果用冷水和面,在温度较低的水中,面粉中的淀粉不会发生糊化反应,并且在揉面的过程中,会形成较多面筋,导致面整体较结实。这样做出的饺子,虽然吃起来筋性足,但口感容易发硬。

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