菠菜主要特征与特性
1、菠菜属藜科菠菜属，为一二年生草本植物。菠菜的营养价值很高，是一种良好的绿叶类蔬菜，栽培范围很广。菠菜主根发达，较粗大，上部为紫红色，甜味可食，侧根不发达，并不适合移栽。主根群分布在25~30 cm的耕层内，在抽薹之前，叶片着生在短缩茎上，在适宜条件下能发生更多的分蘖。叶片戟形或卵形，色浓绿，质软，叶柄较长。花茎高60~100厘米。叶腋内着生单性花，雌雄异株，具有相同的菌株，有时带有两性花，花是黄绿色的。果实是一种细胞果实，里面有种子，种子（实际上是果实）是圆形的。外有革质的果皮，水分和空气不容易进入，所以发芽缓慢。
栽培要点
1、栽培季节
高山菠菜通常在5月至7月播种，7月至9月收获并上市。可以进行分批种植，分批收获上市。在具体播种期间的安排，还应根据市场供应期和品种的生育特性来确定，以获得最大的栽培效益。
2、整地与播种
（1）大田整地：选择土壤疏松肥沃，地势平坦，灌溉和排水方便的田块种植菠菜。在收获前，及时清理花园并施用足够的基肥，每亩施发酵农家肥2000~3000千克，复合肥30~40千克，尿素10~15千克。然后翻耕整地，做成宽1.5~2米的平畦，沟宽30~35厘米，沟深20~25厘米，要做好整地准备，土壤细碎畦面平整顺直。
2）种子处理：高山菠菜的播种季节是夏季和秋季，气温较高，不利于菠菜种子的萌发。因此，种子应进行低温浸泡和发芽处理。方法是将种子浸泡在冷水中12小时，然后用纱布包裹种子，并将它们吊在水面上方20厘米处萌发。每天，将（种子）纱布袋浸入水中，在发芽后每2至3天将种子发芽一次，或将浸泡后的种子放入冰箱中发芽。在条件允许的情况下，浸泡在水中的种子可以在4摄氏度的冷藏中放置24小时，然后在20-25摄氏度下发芽。当种子露白时，可以进行播种。由于菠菜种子较厚，水和空气不易渗透，种子需要缓慢吸收水分。有的菜农用小木棒轻轻敲破果皮后，再浸种催芽并发芽，出苗效果更好。
