怀头鲶做法（怀头鲇做法）

怀头鲶是一道传统的中式菜肴，制作方法简单。首先，将新鲜的怀头鲶清洗干净，去除内脏。

然后，将鱼身切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

接下来，将腌制好的鱼块裹上薄薄的淀粉，入油锅炸至金黄酥脆。

最后，将炸好的鱼块捞出沥油，配以葱姜蒜炒制的酱汁，淋在鱼块上即可。这道菜肴色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味可口的家常菜。