红烧肉发硬还柴怎么回事（红烧肉很柴很硬怎么补救）

红烧肉发硬还柴可能是因为烹饪时间过长或火候不当，导致肉质过于干燥。此外，选用的肉质也可能有关，如果选用的是瘦肉，容易出现发硬的情况。为了避免这种情况，可以选择肥瘦相间的五花肉，烹饪时掌握好火候，不要过度煮烤，同时加入适量的水或汤汁，让肉质更加鲜嫩多汁。