红烧肉柴是什么原因引起的（红烧肉的瘦肉特别柴是怎么回事）

肉里水分流失过多。

制作红烧肉前，肉在焯水的过程中，烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化。猪肉焯水一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。