腌鸡蛋不咸又出油的办法如下：
一、挑选好的品质的鸡蛋
要想做出好的腌鸡蛋，当然也要挑好的品种，我们一定要挑选比较好的品质的鸡蛋，这样腌制出来的鸡蛋才会好吃。
二、要用高度白酒
腌制咸鸡蛋想要蛋黄出油的话，一定要用高度白酒来腌制，这样的话才能很好的锁住鸡蛋当中的蛋白，让它变成脂肪，然后就能出油。所以我们要腌制鸡蛋的时候，一定要挑选高度白酒来腌制，酒精度数必须在50度以上。
三、要用盐搓鸡蛋
我们在腌制鸡蛋的时候并不是把盐均匀的撒在上面，而是要用盐一个一个搓鸡蛋，这样的话才能让盐浸入到鸡蛋当中，而且可以凝固蛋白质，让它经过腌制之后出油，所以我们在腌制的时候一定要细心的每一个鸡蛋上面都搓上盐。
四、用保鲜膜包好暴晒
想要蛋黄出油，除了进行盐腌制之外，我们还可以把它放在太阳底下暴晒，可以将搓好盐的鸡蛋裹上保鲜膜，然后在太阳下暴晒一到两天，然后再放入白酒当中进行腌制，这样的话蛋黄就会出油还会出沙。
