蛋黄月饼的蛋黄怎么做不会硬（蛋黄月饼里的蛋黄是怎么做出来的）

要使蛋黄月饼的蛋黄不会太硬，可以采取以下方法：

1. 去除蛋黄上的薄膜。

2. 腌制得当，确保蛋黄入味。

3. 在烘烤时喷上高度白酒，可以防止蛋黄在烤制过程中变硬。

4. 烤制时间不能太长，半熟即可，因为在烤制月饼时还要烤很长时间，如果烤熟了蛋黄就会导致再烤月饼后蛋黄会变硬。

这样处理后的蛋黄月饼，蛋黄会更加松软可口。