大竹笋泡菜的腌制方法（泡菜小竹笋怎么腌制不起白膜）

用料

细笋(净笋肉) 500g

凉白开 一小锅

高度白酒 100ml左右

冰糖 适量

盐 适量

蒜 2瓣

生姜 3-5片

做法步骤

步骤 1

剥出细笋，清洗

步骤 2

水开后，笋下锅，焯水2-3分钟。

步骤 3

捞出控干水分，晾凉。勿接触生水和手。

步骤 4

瓶子洗干净，蒸汽消毒，控干，白酒倒进去消毒，再倒出白酒。 放入凉笋，倒入凉白开，加冰糖，盐，蒜，生姜等，加白酒。 放置15天以上。 每天观察。