菱角含有多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜等微量元素。有清暑解热,解酒毒的作用。
菱角含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,食用菱角可以补脾健胃。菱角中矿物质和纤维素含量丰富,可以促进肠胃蠕动,促进机体消化。