步骤/方式1
用量杯取一平杯红薯淀粉,放进容器里。
步骤/方式2
水和淀粉的比例是1:5,容器里加入2量杯水,用筷子搅拌均匀。锅里加入3量杯水烧开。
步骤/方式3
水开了之后加入刚才搅拌好的淀粉,使劲搅拌目的是让均匀,火调小点,要不会糊。使劲搅拌3分钟左右就可以出锅了。
步骤/方式4
装盘之前给盘子里加入一点点水,这样等凉粉凉了以后能轻松倒出来。
步骤/方式5
等到凉粉彻底凉了以后,就可以感受它的劲道与软滑了。切之前给装凉粉的盘子上淋入一些水,这样用手轻轻一碰就可以倒出来。切的时候同样给刀子上淋水这样切的话就不容易粘在刀子上了。
步骤/方式6
装盘淋上自己喜欢的调料汁(碗中加入生抽2勺,老抽半勺,糖半勺,盐一勺,香油几滴,耗油一勺,醋一勺,葱花适量,蒜沫适量,姜沫适量,小米椒切圈适量搅拌均匀),就可以了。