四川泡菜的制做方法（四川泡菜的基本做法）

1、材料

食材：萝ト、辣椒、芹菜、黄瓜、大白菜、豇豆

调料：盐、糖、花椒、适当的白酒

2．制作

（1）先将食材清洗干净，切成小块，沥干水分。

（2）调料汁制作，适量的白糖、白酒，烧制成1．5倍标准咸味的花椒盐水、使

其自然冷却。

（3）将蔬菜食材放入干净的盛器中，倒入调料汁，淹没食材，密封放在阴凉处。

3、腌制时间

夏天一般3～4天，冬天一般7－8天。中间要查看一下，撇掉酵母菌（白色）。