主料：鲈鱼1条
辅料：葱适量，红烧酱油10克，醋20克，糖3g，盐适量，胡椒粉2g，黄酒20g，姜适量，蒜适量
做法：
1.鲈鱼宰杀干净，切花刀便于腌制时入味。
2.姜蒜、盐、胡椒粉放上。
3.搓均匀，腌制15分钟。
4.淀粉和面粉按1：1的比例调成手溜糊。
5.把鱼挂满糊。
6.油温5成热，入锅炸，不要急于翻动。
7.一面金黄再翻面，两面炸金黄捞出备用。
8.锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末，加入红烧酱油。
9.加入黄酒和醋。
10.盐、糖、胡椒粉放入。
11.放入鱼小火炖15分钟，中间翻面一次。
12.最后大火收汁即可出锅。
