蚕豆酱的制作方法
准备材料：红美人椒1500g、干辣椒1000g、豆瓣700g 、盐640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g
制作步骤：
1、准备好豆瓣。
2、先将豆瓣用清水搓洗干净。
3、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡软。
4、将美人椒、干辣椒准备好。
5、将红尖椒和干辣椒打碎
6、豆瓣泡好后将其掐碎。
7、然后倒入剁碎的辣椒里。
8、将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。
9、倒一些菜籽油拌匀一下，不须太多，一、二勺即可。
10、将豆瓣酱装入陶罐里。
11、最后倒入菜籽油封坛，豆瓣酱不能装得太满，后期豆瓣酱还会发酵，以免溢出。
12、全密封好，一个月后食用。
