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不发霉蚕豆瓣酱制作方法(蚕豆瓣酱正宗做法)

不发霉蚕豆瓣酱制作方法(蚕豆瓣酱正宗做法)

更新时间:2024-01-10 08:59:36

不发霉蚕豆瓣酱制作方法

蚕豆酱的制作方法

准备材料:红美人椒1500g、干辣椒1000g、豆瓣700g 、盐640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒(醪糟)100g、菜籽油2000g

制作步骤:

1、准备好豆瓣。

2、先将豆瓣用清水搓洗干净。

3、用白酒浸泡住豆瓣,浸泡四、五天,使其豆瓣泡软。

4、将美人椒、干辣椒准备好。

5、将红尖椒和干辣椒打碎

6、豆瓣泡好后将其掐碎。

7、然后倒入剁碎的辣椒里。

8、将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。

9、倒一些菜籽油拌匀一下,不须太多,一、二勺即可。

10、将豆瓣酱装入陶罐里。

11、最后倒入菜籽油封坛,豆瓣酱不能装得太满,后期豆瓣酱还会发酵,以免溢出。

12、全密封好,一个月后食用。

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