天津侉炖目鱼做法（天津炖鳎目鱼正宗做法）

1把目鱼去头，撕去鱼皮和鱼边，取出内脏，清洗干净剁成大块。鹿角菜泡开清洗干净，鸡蛋打入碗中搅碎，猪肉和冬笋切片。

2炒勺上火，把植物油烧热，将鱼蘸上面粉，裹上蛋液，放入油中，炸至八成熟时捞出，把油控干净。

3炒勺再次上火，油烧热后放入葱段，姜片，肉片，鹿角菜，冬笋煸炒，然后加入酱油，鸡汤，味精，盐，绍酒，米醋把味调好，汤开时撇去浮沫，放入炸好的鱼块，用微火炖十分钟，出锅时淋上香油，撒上香菜段即可。