当前位置:首页>维修大全>综合>

鸡精的使用方法(鸡精的用法和用量)

鸡精的使用方法(鸡精的用法和用量)

更新时间:2024-01-02 11:52:48

鸡精的使用方法

1.

起锅前再放

长时间高温加热,鸡精中的核苷酸成分就容易被核苷酸酶降解,生成焦谷氨酸钠,降低鲜味。

起锅前再放,可以最大程度地给菜提鲜,让做出的菜更美味。一般在关火10s内放,有助于降低风险。

2.

控制用量

由于鸡精本身含有一定量的食盐,如果在炒菜或者做汤的过程中已经放了盐,那就应适当减少鸡精用量,以免钠摄入超标,影响身体健康。

3.

酸味菜肴中不宜添加

如果加在酸味偏重的菜肴中,鸡精会受酸性条件的影响,鸡精中所含的肌苷酸钠再经加热煮沸,很容易水解生成无鲜味的磷酸、核糖和次黄嘌呤等,会影响菜肴的口味。

更多栏目